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苦荞麦（Fagopyrum tataricum，TB），是一种营养丰富、有益健康、具有独特香气和生物功能特性的健康食品。TB富含类黄酮、酚酸、槲皮素、脂质、维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、抗炎和抗氧化特性等生物活性，常用于茶、面条、面包、饮料和醋等产品。烘烤是TB食品的常用处理方法，可延长保质期并减少与芦丁相关的苦味，前人以烘烤过程中抗氧化特性研究为主，对其特征风味变化的研究相对较少。食品风味...
本研究采用HS-SPME-GC-MS和UHPLC-Q Exactive HF-X的非靶向代谢组学技术，对骏枣果酒发酵过程中挥发性和非挥发性风味物质进行鉴定和量化；利用多元统计分析，表征不同发酵时间骏枣果酒的挥发性和非挥发性代谢物动态变化，明确影响骏枣果酒品质变化的关键节点；探索具有潜在生物活性的关键代谢物及转化关系；筛选骏枣果酒发酵过程中高度变化和显著差异的代谢物，进一步探究差异代谢物涉及的代谢途...
近日，南昌大学生命科学学院罗丽萍教授团队在农林科学领域Top期刊Food Chemistry在线发表题为“Quality assessment of royal jelly based on physicochemical properties and flavor profiles using HS-SPME-GC/MS combined with electronic nose and ele...
采用顶空固相微萃取（HS–SPME）与气质联用（GC–MS）分析技术，对蜡梅科6种植物挥发性成分进行检测，并通过共有成分分析、主成分分析、聚类分析，与药用价值较高的山蜡梅主要挥发性成分进行对比。检测结果表明：蜡梅‘鸿运’（Chimonanthus praecox‘Hongyun’）、‘金玉’（Ch. praecox ‘Jinyu’）和‘鄢陵素心’（Ch. praecox‘Yanlingsuxin’...
为了对毛霉型豆豉发酵过程中风味进行综合评价,本试验采用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱法(HS-SPME/GC-MS)结合电子鼻、电子舌对其发酵过程进行研究。结果表明,毛霉型豆豉不同发酵时期的11个样品共鉴定出68种挥发性风味成分,其中包括酯类18种、醛类7种、酸类3种、醇类26种、酮类4种、其他类10种。挥发性风味成分的种类由前发酵的15种上升至豆豉发酵成熟时(35~42 d)的31种,含量由前发...
天名精全草挥发油化学成分的SPME-GC/MS分析
天名精 挥发油 SPME GC/MS
2017/11/30
采用固相微萃取（SPME）-GC/MS 联用技术分析天名精全草挥发油化学成分。方法：通过4个不同的SPME萃取头（DVB/PDMS、CAR/PDMS、PDMS和PA），在最佳条件下，对挥发油进行了化学成分研究。结果：总共检测出135个挥发油化学成分，DVB/PDMS、CAR/PDMS、PDMS和PA 4种萃取头分别检测出88、77、56和42个挥发性成分。其中，酯类和倍半萜类化合物是天名精挥发油中...
明确稻谷在温湿度动态变化过程中挥发性物质的组成和差异，找出与稻谷品质密切相关的特征性挥发物，为更好地安全运输稻谷提供参考。【方法】根据粮食实际运输条件对稻谷进行实验室动态温湿度模拟试验，稻谷样品以14%、16%、18%、20%、22%五种不同梯度的初始水分含量进行为期2个月的动态低温、中温和高温（分别是10℃左右波动、20℃左右波动和30℃左右波动，湿度均在80%左右波动）模拟试验，应用顶空固相微...
基于SPME-GC-MS法分析4种榅桲果实香气成分
榅桲 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 香气成分
2017/11/20
旨在系统分析‘苹果榅桲’、‘绿榅桲’、‘沟纹榅桲’、‘黄榅桲’这4种榅桲果实香气成分。通过固相微萃取和气相色谱-质谱进行分离检测，用峰面积归一化法对其香气成分相对含量进行计算和比较。结果表明，‘苹果榅桲’、‘绿榅桲’、‘沟纹榅桲’、‘黄榅桲’4种果实中分别鉴定出36、47、39、50种香气成分，共有的香气成分10种，并以脂类、萜烯类为主，其次为醇类。各品种榅桲主要香气化合物一致，分别为2-甲基丁酸...
以市售清香型铁观音为原料,通过控制高、中、低温组合方式及烘焙时间对其进行焙火工艺处理。处理后茶样经感官审评及SPME-GC/MS技术分析茶样品质及挥发性香气组分。结果表明:焙火铁观音茶样品质均高于对照茶样,其中c样品质最好。清香型铁观音主要挥发性香气成分:橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、脱氢芳樟醇、反-β-罗勒烯、苯乙酸香叶酯、茉莉内酯、苯乙腈、柠檬烯、苯乙醛等。焙火后带花香/果香类化合物相对含量降低...
采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)对云南三个地区(普洱、保山、临沧)烘焙咖啡的挥发性物质进行分析,考察不同萃取条件(萃取头、萃取温度、萃取时间、样品量)对挥发性物质萃取效果的影响,利用主成分分析(PCA)和系统聚类分析(HCA)对不同地区样品进行区分。结果表明:在最优的萃取条件下,共鉴定出65种挥发性物质,其中呋喃类物质含量最高,三个地区分别为46.15%、...
采用顶空固相微萃取法（HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用（GC-MS)对云南三个地区（普洱、保山、临沧）烘
焙咖啡的挥发性物质进行分析，考察不同萃取条件（萃取头）萃取温度、萃取时间、样品量）对挥发性物质萃取效果的影
响，利用主成分分析（PC A)和系统聚类分析（HC A)对不同地区样品进行区分。结果表明：在最优的萃取条件下，共鉴
定出65种挥发性物质，其中呋喃类物质含量最高，三个地区分别...
HS-SPME-GC/MS分析两种萨拉米香肠中挥发性化合物。
分析了茶饮料中2种主要组分蔗糖和茶多酚对顶空固相微萃取(HS-SPME)法萃取有机磷农药效率的影响,并根据这些结果建立了混合基质校准标准曲线。结果表明,蔗糖浓度在0~90g/L范围内明显降低5种农药(甲基对硫磷,马拉硫磷,毒死蜱, 喹硫磷和乙硫磷)的提取回收率,几种农药之间差异不大。茶多酚浓度在200~1200mg/L范围内对5种农药的提取效率有明显的降低效应;在700和900mg/L时,各农药的...
地锦草挥发性成分的HS-SPME-GC-MS分析
挥发性成分 固相微萃取 气相色谱-质谱法
2012/11/5
研究地锦草的挥发性成分。 方法: 采用顶空固相微萃取-气质联用技术对地锦草全草挥发性成分进行分析和鉴定,并用峰面积归一化法计算其相对百分含量。 结果: 从地锦草中共鉴定出22种成分,相对含量占挥发性成分总峰面积的93.89%,其中主要成分为酮 (32.33%)、酸 (25.32%) 和酯 (14.55%) 等。 结论: 研究表明含量较高的挥发性成分为棕榈酸(20.35%)、植醇 (16.41%)和...